Universidad Nacional de Luján
Catálogo Bibliográfico
08:664/Cj. Al.20 (C)
Trabajo Final de Aplicación de la Carrera Ingeniería en Alimentos
Para hacer posible este estudio se planteó primeramente la necesidad de desarrollar la formulación y elaboración del pan con harina libre de gluten, tratando que las características organolépticas del mismo se asemejan lo más posible a los del pan tradicional.
1.
(1) Inv.: 13.7433 S.T.: 08:664/Cj. Al.20 (C) ; (1) Inv.: 13.7434 S.T.: 08:664/Cj. 5 -Procesos
Marchesich, Claudia
Estudio de prefactibilidad técnico-económico de la producción e pan libre de gluten
[TESIS]. -- , 1989. --Trabajo Final de Aplicación de la Carrera Ingeniería en Alimentos
Para hacer posible este estudio se planteó primeramente la necesidad de desarrollar la formulación y elaboración del pan con harina libre de gluten, tratando que las características organolépticas del mismo se asemejan lo más posible a los del pan tradicional.
1.
ALIMENTOS
; 2.PAN
; 3.GLUTEN
; 4.PRODUCCION DE ALIMENTOS
; 5.PLANTA INDUSTRIAL
I.Bergamini, Hugo
(1) Inv.: 13.7433 S.T.: 08:664/Cj. Al.20 (C) ; (1) Inv.: 13.7434 S.T.: 08:664/Cj. 5 -Procesos
Visualización de Monografía
U. Info.
(1) [Cent]
Tipo de Material
(T) TESIS
Título
Estudio de prefactibilidad técnico-económico de la producción e pan libre de gluten
Responsables Principales
Lugar
Luján
Editorial
Fecha de Publicación
1989
Notas
Trabajo Final de Aplicación de la Carrera Ingeniería en Alimentos
Resumen
Para hacer posible este estudio se planteó primeramente la necesidad de desarrollar la formulación y elaboración del pan con harina libre de gluten, tratando que las características organolépticas del mismo se asemejan lo más posible a los del pan tradicional.
Materias
Número de Registro
7920
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