Universidad Nacional de Luján
Catálogo Bibliográfico
08:663.83/Cj. Al. 45
Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
Este Trabajo Final de Aplicación optimiza la extracción de jugo de durazno mediante pectinasas y celulasas logrando una base estable para la elaboración de licores con miel como edulcorante natural. La propuesta busca integrar tecnología en el proceso tradicional para revalorizar la producción frutícola y apícola regional, generando productos de alta calidad competitivos.
1.
(1) Inv.: 13.8806 S.T.: 08:663.83/Cj. Al. 45
Cabrera, Fernando Javier
Evaluación deL uso de enzimas sobre durazno. Aplicación en la formulación de licores de durazno y miel
[TESIS]. -- , 2003. --Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
Este Trabajo Final de Aplicación optimiza la extracción de jugo de durazno mediante pectinasas y celulasas logrando una base estable para la elaboración de licores con miel como edulcorante natural. La propuesta busca integrar tecnología en el proceso tradicional para revalorizar la producción frutícola y apícola regional, generando productos de alta calidad competitivos.
1.
ALIMENTOS
; 2.ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
; 3.DURAZNO
; 4.MIEL
; 5.ENZIMAS
; 6.FRUTAS
; 7.PROTEÍNAS
I.Petriella, Claudio
(1) Inv.: 13.8806 S.T.: 08:663.83/Cj. Al. 45
Elementos Multimedia
Visualización de Monografía
U. Info.
(1) [Cent]
Tipo de Material
(T) TESIS
Título
Evaluación deL uso de enzimas sobre durazno. Aplicación en la formulación de licores de durazno y miel
Responsables Principales
Lugar
Luján
Editorial
Fecha de Publicación
2003
Notas
Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
Resumen
Este Trabajo Final de Aplicación optimiza la extracción de jugo de durazno mediante pectinasas y celulasas logrando una base estable para la elaboración de licores con miel como edulcorante natural. La propuesta busca integrar tecnología en el proceso tradicional para revalorizar la producción frutícola y apícola regional, generando productos de alta calidad competitivos.
Materias
Fecha de Alta
27/06/2005 20:44:24
Número de Registro
27324
Elementos Multimedia
Pérgamo OPAC Web